市面上被广泛公认的商业化超高酒精度啤酒蛇毒酒精度为 67.5 度，这类超高度数啤酒不是单纯靠发酵得到，主要使用冷冻浓缩工艺，把里面的水分冻成冰分离出去，以此拉高酒精占比，普通酵母自然发酵的上限大多只有二十多度，超过这个度数酵母就会被酒精杀死，无法继续转化糖分，我们日常买到的瓶装工业啤酒大多在 3 度到 5 度，普通精酿烈性款一般也就 8 度到 15 度，和这种极限高度啤酒差距很大，超高度数啤酒已经接近白酒，饮用风险很高，只能少量品鉴，不能像普通啤酒那样大口喝。
不同类型啤酒酒精度参考表
| 啤酒类型 | 常规酒精度区间 | 工艺特点 |
|---|---|---|
| 普通瓶装工业啤酒 | 3 到 5 度 | 直接发酵，不浓缩，日常最常见 |
| 常规精酿烈性啤酒 | 8 到 15 度 | 增加麦芽投料量，延长发酵时间 |
| 高浓度精酿帝国世涛大麦酒 | 15 到 28 度 | 强化麦芽，长时间熟成，自然发酵上限附近 |
| 极限冷冻浓缩超高度数啤酒 | 30 到 67.5 度 | 发酵之后冷冻除水浓缩，不属于纯自然发酵 |
超高度数啤酒的制作原理
1 酵母耐受有上限，普通啤酒酵母在酒精超过 15 度左右活性就会大幅下降，就算耐高酒精度的特殊酵母，自然发酵一般很难突破 25 度。
2 冷冻浓缩也就是冷冻蒸馏，发酵完成之后，把整桶酒降温，水的冰点比酒精高，水分会结成冰晶，把冰去掉之后，剩下液体里酒精含量就会上升，反复操作就能不断提高度数。
3 部分极端产品还会额外添加食用酒精提升度数，这类产品在部分地区已经不被归类为传统啤酒，存在品类上的争议。
国内能买到的高度啤酒说明
国内流通的合规啤酒，绝大多数不会做到 60 度以上。市面上常见的高度烈性精酿，比如橙色炸弹这类，大多是 16 度到 20 多度，已经属于很高的水平。67.5 度的蛇毒属于小众进口特殊产品，进货渠道很少，而且国内对酒类销售和宣传有严格管控，并不容易买到。
【常见问题】
问题 1 67.5 度的啤酒喝起来和白酒一样吗
回答 1 67.5 度的啤酒酒精度和高度白酒接近，但是原料是麦芽发酵浓缩，会保留麦芽和烘烤麦芽的香气，口感和粮食白酒不一样，刺激性同样很强，喝这款啤酒也要按照烈酒的标准小口尝试，不能当成普通啤酒畅饮。
问题 2 啤酒酒精度越高是不是就越容易醉
回答 2 啤酒酒精度越高同等饮用量下摄入酒精更多，确实更容易醉，超高度数啤酒少量几十毫升就含有不少酒精，很多人忽略它是啤酒，大口喝很容易短时间酒精超标，出现醉酒甚至酒精中毒。
问题 3 啤酒的原麦汁浓度和酒精度是一回事吗
回答 3 啤酒的原麦汁浓度和酒精度不是同一个指标，很多人会搞混，原麦汁浓度代表麦芽投料多少，酒精度是发酵生成酒精的比例，一款 10 度原麦汁的普通啤酒，酒精度一般只有 4 度左右，不能拿原麦汁浓度当成啤酒酒精度看。
【免责申明】
本内容仅作为啤酒度数科普，超高酒精度啤酒刺激性强，过量饮用会损伤肝脏和肠胃，未成年人禁止饮酒，开车不要饮酒，饮酒量力而行。