茶叶发霉之后不建议继续饮用，哪怕只是表面少量霉点，也最好直接丢弃，不要挑选局部去掉霉斑之后继续冲泡，霉菌产生的毒素很多耐高温，普通开水冲泡无法把毒素彻底破坏，长期或者一次性饮用发霉茶叶，容易引发肠胃不适，出现恶心腹痛腹泻这类情况，部分霉菌毒素还会在体内累积，对肝脏造成额外负担。茶叶发霉本质是储存环境湿度偏高温度适宜，霉菌孢子在茶叶表面定植繁殖，除了肉眼可见的白色绿色黑色霉层，还会伴随霉味潮味，和茶叶本身的陈香茶香有明显区别，很多人会把老茶自然陈化产生的白霜误认为发霉，这一点是辨别重点，白霜是茶叶内部析出的物质，干净均匀，没有霉臭味，和霉菌菌丝不一样。
发霉茶叶和正常陈化白霜区分表
项目 发霉茶叶 陈化白霜
外观 菌丝蓬松，斑块不规则，颜色多为白绿黑灰，分布杂乱 粉末细腻均匀，附着在茶条表面，形态规整
气味 有霉腐味潮湿异味，刺鼻 保留茶叶本身陈香，无腐臭异味
触感 摸起来发黏松软，容易掉絮状菌丝 干爽细腻，没有黏腻感
冲泡表现 茶汤浑浊，异味重，口感发苦发涩 茶汤通透，陈香稳定
为什么发霉茶叶不能喝
第一 霉菌种类复杂，常见有黄曲霉等产毒霉菌，产生的霉菌毒素性质稳定，沸水高温冲泡不能分解，毒素会随茶汤进入人体。
第二 霉菌繁殖的时候会分解茶叶里面的茶多酚氨基酸等物质，茶叶原有风味已经彻底破坏，茶汤口感变差。
第三 敏感人群老人儿童肠胃弱人群，饮用之后食物中毒风险会更高，不适合冒险试喝。
已经发霉茶叶处理与预防步骤
第一步 确认发霉之后，整份茶叶全部丢弃，不要只挖掉霉点继续保留剩余茶叶，因为肉眼看不见的霉菌孢子已经扩散到整包茶叶内部。
第二步 存放茶叶的罐子或者密封袋要清洗干净，充分晾干之后再存放新茶叶，避免残留孢子继续污染新茶。
第三步 日常储存茶叶要保持干燥避光密封，环境温度尽量偏低，远离厨房潮湿区域，定期检查茶叶状态，梅雨季节可以在储存容器内放入干燥剂。
补充说明
如果是轻微受潮但是没有长霉，只是香气变淡，可以及时摊开通风干燥，评估无霉味之后谨慎饮用，一旦确认长出霉层，就不存在挽救的办法，不要觉得老茶价格贵舍不得扔掉，健康风险远大于茶叶本身价值。
【常见问题】
问题 1 茶叶发霉只有一点点霉点还能喝吗
回答 1 茶叶发霉哪怕只有一点点霉点也不建议喝，霉菌孢子已经扩散，肉眼看不见的菌丝遍布茶叶，开水冲泡不能消除霉菌毒素，饮用依然存在健康风险。
问题 2 怎么快速判断茶叶发霉还是正常白霜
回答 2 判断茶叶发霉优先闻气味，茶叶发霉会带有腐霉潮味，正常白霜保留茶叶陈香，同时观察外观，发霉菌丝蓬松杂乱，白霜细腻均匀，综合两点就可以区分茶叶发霉和陈化白霜。
问题 3 喝了发霉茶叶出现不舒服怎么办
回答 3 如果误喝发霉茶叶之后出现腹痛呕吐腹泻，要立刻停止饮用，多补充温水，症状持续加重需要及时就医，后续不要再接触这份发霉茶叶。
【免责申明】
本内容仅作为科普参考，不能替代专业医疗诊断，每个人体质不同，误食发霉茶叶反应存在差异，如身体不适请及时就医，茶叶储存方案可以根据茶叶品类灵活调整。